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    鬆陽地方特產一覽表
    2019-04-08 15:28:44
    鬆陽傳統十大特色小吃
    1.薄餅:端午節吃薄餅是鬆陽傳統的飲食習俗之一。鬆陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱,深受老百姓的喜愛。  

    2.黃米粿:黃米粿是將鬆陽高山中一特有灌木燒成灰,瀝取其汁製成,色味獨特,為鬆陽民間傳統節慶或招待貴賓之佳肴。  

    3.清明果:鬆陽民俗,清明食青果,能驅邪避毒。其色澤翠綠,味道清新且帶蒿香,食之別有風味。  

    4.麥豆飯:清明過後,農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米,加入鬆陽竹葉煙熏火腿心或臘肉切碎的肉丁一起燜,綠紅白三色相間,風味絕佳,令人垂涎,是農家待客的佳肴。  

    5.延壽烏飯:農曆四月初八,鬆陽人有吃烏飯的鄉俗。據說是葉法善發明的一種道家保健食品,稱“青精飯”,久食可以延年益壽,容顏煥發。

    6.灰汁糕:重陽節鬆陽民間有做灰汁千層糕的習俗。製作時用蒸籠炊熟一層薄澆一層,至籠盈滿止,一層層熟後分明可揭。取其“百事吉利,年年長高”的口彩。

    7.燈盞盤:皮薄餡大的八寶燈盞盤最大的特點,鬆陽街頭隨處可見這種小吃,路人腹肌眼饞,可隨見隨買,趁熱即食,別有一番風味。

    8.沙擂:鬆陽民間元宵節吃的不是元宵,而是沙擂。將無餡的糯米湯團倒入已放上擂製過的白糖、熟芝麻的托盤,滾三滾沾上一層芝麻而成,吃時軟糯香甜,滑而不膩,獨具特色。  

    9.糖糕:鬆陽民間過年都有做糖糕的習俗。糖糕色澤暗紅,香甜可口,也有人在米粉中放入鮮嫩艾葉搗成的糊汁,做出來的糕色澤青綠,又稱青糕。  

    10.仙草豆腐:人們將葉法善常食用的野草取名叫“仙草”。用它製成的仙草豆腐味道軟滑芳香,吃後全身涼爽,暑氣全消,是鬆陽夏秋季節一種流行的清涼小吃。

    鬆陽十大當家菜

    1.八寶菜:鬆陽人每逢春節,家家戶戶都炒製八寶菜。八寶菜是以紅白蘿卜絲為主,加入醃蘿卜絲、豆腐幹、醃白菜、香菇、冬筍絲、油豆腐絲、海帶絲等等,湊成8樣,用素油炒成一菜,故稱“八寶菜”。 因春節時,人們多吃葷腥油膩食物, 八寶菜可消食化積用來開胃,同時過年吃“八寶菜”有家庭鄰裏和睦、萬事和順、八方進寶之意。

    2.山粉圓:除夕夜,鬆陽農家少不了上一盤熱乎乎的山粉圓,祝一家人來年美滿幸福,團團圓圓。鬆陽的山粉圓多用番薯粉、芋艿拌入雞湯和肉鹵汁,加少許碎肉、蝦米和佐料,拌勻蒸製而成。食用時切成小塊狀、片狀、條狀等各種形狀,加入筍絲、胡蘿卜絲和肉絲等其它佐料爆炒。

    3.煨鹽雞:煨鹽雞是鬆陽傳統名菜,具有去濕利氣,補腎安神之功效,是民間流行的待客主菜之一。將宰殺清洗幹淨的土雞在陰涼處晾曬半天,去除表麵水分,再將酒灌入肚內以鹽擦之,放入香姑、蔥、薑等佐料後,用棉紙包好放進沙鍋中,用粗鹽炒熱將雞四麵填滿掩實,慢火煨熟切塊裝盤即可。煨製的鹽雞色澤金黃,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜歡。

    4.歇力茶燒豬腳:歇力茶是鬆陽民間常用的一種草藥,具有祛風除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬製成湯汁備用,再將洗淨豬腳切塊用溫湯過水,放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口,是鬆陽民間的一道傳統藥膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮,俗稱柴根蛋,具有同樣的藥膳功效。

    5.白片兒土雞鍋:白片兒為本地特產,由鬆陽蘿卜經傳統工藝精製曬幹而成,鮮味爽口,風味獨特。食時用開水浸泡後,可用於炒、燒鍋仔、煮湯、做餡等,尤其是和鬆陽本地土雞燉燒,有補脾胃、禦風寒之功效,且味道鮮美、純真,食之難以忘卻。

    6.撈湯菜火胴骨:撈湯菜是鬆陽地方特產,取自本地綠色高山蔬菜經傳統方法精製曬幹而成,清新爽口,風味獨具。食時用開水浸泡後,可用於炒、燒鍋仔、煮湯等。撈湯菜燉火胴骨是鬆陽人很喜歡吃的家常菜,本地賓館、酒店也多將其作為當家菜肴。

    7.火腿卵鱉:卵鱉是鬆陽民間對水煮荷包蛋別致的稱呼。糖霜卵鱉是鬆陽民間規格最高的待客習俗,一般隻有貴客和新婚女婿才有資格享用。火腿卵鱉則是招待客人常備的一道菜肴,主料選用鬆陽特產雀山雞蛋和竹葉熏火腿,以水煮荷包蛋燒法烹飪而成。該菜肴荷包蛋白嫩如玉,易於消化,味道鮮美爽口,很受大眾喜愛。

    8.豆腐娘:鬆陽豆腐娘色澤奶黃,味道鮮美,主料價廉物美,製作簡單,在民間流傳久遠。鬆陽豆腐娘一般選用精選黃豆用水浸透,用石磨磨漿而成,燒製時多添加肉末、海米、蔥蒜等配料,燒好的菜肴濃淡適口,鮮香誘人。

    9.洋芋餅:鬆陽玉岩產的洋芋因氣候和土質的原因,具有與眾不同的品質,煮熟拍扁時粘而不碎,反成餅狀。加工成的紅燒洋芋餅色澤醬紅,味鮮汁濃,口感軟糯,味道肥美,是具有濃鬱鬆陽地方特色的農家佳肴小菜。

    10.鹵筍鹹:鹵筍鹹是鬆陽有名的家常菜。將竹筍去殼切塊放入鍋中,加入醃鹹菜的鹵菜汁,中小火煮約一小時至筍塊入味,出鍋裝盤即成。其味鮮微酸,爽口開胃,存放時間相對較長,在鬆陽民間是風味獨特的佐餐佳品、進酒妙菜。

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